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くいもの雑記

食べものと食べることに関して綴るブログ

 

Category: 日記   Tags: 百草園    

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百草園散策


梅の時期もそろそろ終わり、ということで百草園の梅まつりに行ってきた。
今年は行くのが少し遅かったのか、やや満開を過ぎた感はあるが、 500本の梅が咲き競う様子はさすがに壮観だ。

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3月5日まで、園内の松連庵で吊るし雛の展示もしている。
吊るし雛というものは去年初めて知ったが、なかなか面白い。
いわゆる雛人形のように洗練されてはいないが、一つ一つの人形に作り手の気持ち(というか念?)が込められているのが伝わってくる。

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この日は昼前に電車が止まっていて到着が遅くなってしまったせいか、吊るし雛を見終わったあたりで娘がぐずり始めた。
遠く筑波山まで見えるという眺望をゆっくり楽しみたかったのだけど、断念。
眠ってしまった娘を(だんなが)抱えて帰った。
来年は時間も時期ももう少し早めにしよう。


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Category: パンメモ   Tags: パン  天然酵母    

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梅酵母再開


今年も梅の季節がやってきて、だんながせっせと梅シロップや梅酒を漬けている。

実は楽しみにしていたのが、梅シロップを漬けた後の梅。
こいつで天然酵母を起こすとレーズン酵母よりさっぱりとした風味になって好きだ。

梅酵母

だいぶ梅が浮いてきてもうそろそろだ。
早く梅酵母のパンを食べたい。


Category: パンメモ   Tags: パン  天然酵母    

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梅酵母


梅シロップを作ったあとの梅で、梅酵母を起こした。
いつもはレーズンで起こした酵母を使っているのだけど、この時期だけは梅酵母を使っている。

はじめはやはりシンプルに小麦だけの白いパンを焼く。
うまくいくか心配だったけど、ちゃんと膨らんでくれた。
梅酵母を使うと、レーズン酵母よりも爽やかな風味になるように思う。
梅酵母パン

本当はいろんな酵母を起こしてその日の気分で使い分けたいのだけど、2人だとそんなに毎日パンを焼いても消費できない。
イーストだって使いたい。
季節によって変わるくらいがうちのペースに合ってるのだ。


Category: 菓子メモ   Tags: お菓子  冷菓  ゼリー    ナタデココ  

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塩梅ゼリーとナタデココ


最近、自家製の梅シロップに塩をひとつまみ入れて飲むのがお気に入りだ。
こうすれば水分だけでなく塩分も補給できる。
まあそんな理由でなくても、ほんのり塩味の梅シロップは純粋に美味しい。
ふと、このままゼリーにしたら美味しいんじゃないかと思った。

固めに作った塩入りの梅ゼリーをサイコロ状に切り、ナタデココと合わせてジンジャーエールを注ぐ。
ジンジャーエールの色と同化してしまったけど、さっぱりおいしい。
塩梅ゼリー1

同じ組み合わせで、翌朝ヨーグルトに入れてみた。
暑い日に透明感のあるデザートは気分も涼しくなっていい。
塩梅ゼリー2


実はナタデココ大好きなので、ナタデココもうちで作れないか調べてみたら、「ナタ菌」とやらが必要らしい。
ナタ菌をココナッツジュースで培養するとできるそうだ。
そんなもん見たことも無いし、菌関係はパン作りくらいにしておきたい。
こちらは大人しく買って来ることにしよう。


Category: うまいもの   Tags:  梅ジャム    

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梅ジャム2014


梅酒を漬けたら楽しみなのが梅酒に漬けていた梅を使った梅ジャムだ。
いちいち種を取るのが面倒だけど、梅酒の香りのついた梅ジャムはこの時しか楽しめないとっておきだ。
煮る時に梅酒を足すとなお良し!

梅ジャム2014
このためにライ麦も全粒粉も入っていないシンプルなパンを焼いた。
シンプルなパンにクリームチーズと梅ジャムを塗って食べると朝から幸せ。

前から思っていたのだけど、梅と乳製品ってかなり相性がいいと思う。
今はできないけど、ミルクアイスに梅酒をかけるのも大好きだ。
今度チーズケーキに梅シロップをかけてみよう。



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チャコ

Author:チャコ
爬虫類好きの夫とわがまま盛りの子供2人、ヘルマンリクガメ、たくさんの両生類、爬虫類と同居中。

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