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くいもの雑記

食べものと食べることに関して綴るブログ

 

Category: パンメモ   Tags: パン  天然酵母  オレンジピール  いちじく  

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自家製甘夏ピールといちじくのパン


無農薬の甘夏を沢山いただいたので、甘夏ピールを作った。
去年は大量に作った文旦ピールを使い切れずダメにしてしまったので、今年は積極的に使いたい。
少し前にムッシュイワンで買ったドライフルーツたっぷりのパンが美味しかったので、あんなイメージで作ってみた。

20180513233601110.jpeg

オレンジピールとドライフィグを赤ワインで煮て、くるみと一緒に練りこんだパン。
むっちり感が欲しかったので、ライ麦25%の生地で。
2つに分けて焼いて、一つは朝食に、一つは友人宅へのお土産にした。

これはなかなかいいバランス。
個人的にはもっとむっちりずっしりでもいいので、今度はドライフルーツとライ麦の量を増やしてみよう。



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